Холодное и горячее копчение
Фермер Одиночка. Делаю партия мяса кролика холодного копчения с помощью дымогенератора. Комлект оборудования для холодного копчения от Hobbi Smoke. Сколько стоит мясо кролика холодного копчения, насколько выгодно коптить своими руками.
Копчености, приготовленные своими руками в домашних условиях, обладают уникальным вкусом, доставляющим наслаждение как хозяину — кулинару, так и его гостям. Домашний способ копчения набирает все больше популярности благодаря отсутствию консервантов и прочих добавок. Однако успех блюда зависит от множества факторов. Плюс, положительный результат копчения — это многолетний опыт и знания некоторых хитростей. Одним из основных факторов, влияющих на вкусовые качества продукта, является правильный выбор древесины, потому актуален вопрос, на какой древесине следует коптить? Порода дерева влияет не только на вкус продукта, но и на его цвет, а также наличие или отсутствие аппетитной корочки.
| 18 | Холодное копчение отличается от горячего. | |
| 455 | В топе. | |
| 366 | Холодное копчение — это обработка специально подготовленных продуктов коптильным дымом. В результате такой обработки продукты приобретают специфический копченый вкус, а натуральные химические вещества, которые входят в состав дыма, придают съестным припасам уникальное свойство сохранять свою свежесть на долгое время. | |
| 340 | Горячее копчение — относительно быстрый процесс, который иногда сложно проконтролировать. | |
| 488 | Копчение — это не только обработка мяса и рыбы. Закоптить можно любые овощи и даже фрукты! | |
| 128 | Игорь , как страшно получилось | |
| 46 | Закоптим любой продукт. |
Простые домашние рецепты от Маруси. Как вкусно приготовить кролика? Кролик горячего копчения в домашних условиях. Продолжаем готовиться к Новому году. Недавно вычитала, что для праздничного стола в год Дракона отлично подойдёт кролик. Ничего не имею против.
